Les Sources de Caudalie

La partie la plus anodine du raisin
peut être la plus précieuse

lors qu’elle participait aux vendanges du légendaire vignoble bordelais, Château Smith Haut-Lafitte, propriété de ses parents, Mathilde Cathiard-Thomas se souciait peu des pépins de raisins jetés pendant les chargements. Mais une rencontre fortuite avec un chercheur en pharmacie lui permit de réaliser que la partie la plus anodine du raisin pouvait être la plus précieuse.
Ce jour-là, le professeur Joseph Vercauteran de l’université de Bordeaux s’était arrêté à la propriété pour converser avec Mathilde et son époux, Bertrand. Aujourd’hui, Mathilde n’a aucune peine à se souvenir de la conversation.
Il lui dit, « Savez-vous que vous jetez la meilleure partie du raisin ? ». Vercauteran expliqua alors que les pépins de raisin contiennent des polyphénols qui, d’après ses recherches, sont dix fois plus efficaces que la vitamine E pour lutter contre les pires ennemis de la peau : les radicaux libres.

tels que la lumière, la fumée de cigarettes, la pollution et le stress, les radicaux libres sont probablement à l’origine de 80 pour cent des symptômes du vieillissement de la peau.
Ceci éveilla la curiosité de Mathilde et Bertrand, qui travaillaient alors tous deux pour L’Oréal. Six années plus tard naissait d’une part, une ligne de produits de beauté qui a su conquérir tous les marchés sans aucune publicité, et de l’autre, le premier centre de " vinothérapie ", qui dans un décor idyllique conjugue les bienfaits de la vigne et du raisin au service du bien-être et de la beauté.

Mathilde rencontra Vercauteran, celui-ci venait de déposer une demande de brevet portant sur une technique d’extraction et de stabilisation des polyphénols destinés à des produits de beauté.
En 1994, Mathilde et Bertrand créèrent la ligne Caudalie, dont le nom n’est autre qu’un terme de dégustation du vin qualifiant la " longueur " d’un vin en bouche (plus il y a de « caudalies », meilleure est la qualité). « Au départ, l’extraction des polyphénols semblait impossible », déclare Mathilde. « Il ne s’agit pas d’écraser un pépin  il faut une tonne de pépins pour extraire un kilo de polyphénols. Ce même kilo vaut plusieurs dizaines de milliers de francs. »

cela va au-delà des meilleures bouteilles de Smith Haut-Lafitte. Déjà fascinés par le French Paradox, les Américains sont devenus les plus fervents clients de Caudalie. L’idée d’un centre de vinothéraphie commença à germer dans l’esprit de Mathilde à la suite d’une conversation avec des amis hôteliers californiens qui lui suggérèrent vivement d’ouvrir un centre dans la Napa Valley. Mais à la découverte, sur la propriété de ses parents, d’une source thermale de plus de 500 mètres de profondeur sur un terrain trop humide pour les vignes, Mathilde sut que la région des Graves, près de Bordeaux, était l’endroit idéal pour démarrer cette aventure.
Forts de l’investissement des parents de Mathilde, Bertrand et elle n’ont pas regardé à la dépense pour créer un luxueux centre de vinothérapie. Ce complexe de plus de 8,3 millions de dollars est baptisé Les Sources de Caudalie, il comporte un hôtel somptueux de 13 suites et 16 chambres, récemment construit dans le style régional traditionnel, deux restaurants dirigés par Didier Banyols, un chef porteur de deux étoiles au guide Michelin, et sa femme Marie-Louise, sommelière confirmée, une Tour des Cigares avec vue panoramique sur les vignes et enfin, un bar nommé « Le French Paradox » où les indécis se perdront dans un choix de 13 700 bouteilles.

par un bain dans la source chaude enrichie d’extraits de vignes rouges et d’huiles organiques essentielles, par des enveloppements de levure de vin, de miel de Gironde et d’huiles essentielles, par des massages à l’huile parfumée de pépin de raisin avec un jet d’eau chaude ou encore, par un hammam au plafond constellé. Les grands gourmets pourront se festoyer de la cuisine d’inspiration catalane de Banyols alors que les plus rigoureux commanderont un menu diététique ou s’adonneront peut-être à la « cure de raisin », très en vogue dans le sud-ouest du XIXe et remise au goût du jour par Mathilde. Cette cure a pour objet la désintoxication de l’organisme grâce à une alimentation exclusivement composée de grappes de raisin fraîchement cueillies dans la vigne et cela, pour une durée de deux mois maximum.

est bien moins sévère et recommande d’associer une cure de raisin intensive sur deux ou trois jours à un régime basses calories accompagné de tisanes et de quelques exercices physiques. Mathilde a le don d’exploiter au mieux un potentiel ignoré, le succès du centre de vinothérapie bien avant son ouverture, en août 1999, en est la meilleure preuve. Sur la liste des réservations, qui n’a de cesse de s’allonger, figurent des noms tels qu’Isabelle Adjani, et dès 1998, les réservations pour les fêtes de « l’an 2000 » étaient déjà complètes.

Tarif des soins
250F le soin,
ou 700F la journée (pour quatre soins).

Pour les tarifs de l’hôtel et du restaurant, renseignements au
33 (0)5 57 83 82 82

Pour obtenir des échantillons de produits gratuits, appelez le
33 (0)1 44 29 24 24 

Les Sources de Caudalie
Chemin de Smith Haut-Lafitte,
33650 Martillac – France Sources@sources-caudalie.com www.sources-caudalie.com